磺胺二甲异嘧啶（Sulfadimidine，SM2）是一种广谱磺胺类抗菌药物，广泛应用于畜牧养殖业中，用于预防和治疗动物细菌性感染疾病。然而，其过量使用或未遵守休药期规定可能导致药物在动物源性食品（如肉类、乳制品、蛋类）中残留，进而通过食物链进入人体。长期摄入磺胺类残留物可能引发过敏反应、细菌耐药性增强甚至肝肾损伤。因此，建立高效、精准的磺胺二甲异嘧啶检测体系，对保障食品安全、维护公共卫生具有重要价值。
针对SM2的检测项目主要分为以下三类：
1. 动物源性食品检测：重点针对禽畜肉、内脏、牛奶、鸡蛋等产品中的SM2残留量，需覆盖生产、加工、销售全链条。
2. 饲料及环境样本检测：包括养殖场饲料原料、饲料成品及周边水体、土壤中的SM2含量监测，用于追溯污染源。
3. 生物样本检测：针对动物体内（血液、尿液）及人体生物样本的SM2代谢物分析，评估药物代谢动力学特征。
目前常用的检测方法包括：
1. 高效液相色谱法（HPLC）：通过色谱柱分离目标物，配合紫外检测器或荧光检测器进行定量，灵敏度可达0.01 mg/kg，适用于复杂基质样品。
2. 液相色谱-质谱联用法（LC-MS/MS）：结合色谱分离与质谱定性定量能力，检测限低至0.001 mg/kg，可同时检测多种磺胺类药物残留，适用于高精度检测需求。
3. 酶联免疫吸附法（ELISA）：基于抗原-抗体特异性反应，具有快速、高通量特点，适用于大规模初筛，检测限通常为0.05-0.1 mg/kg。
4. 快速检测试纸法：利用胶体金免疫层析技术，可在15分钟内完成现场检测，灵敏度约为0.1 mg/kg，常用于养殖场及市场快速筛查。
国内外主要标准规范包括：
1. 中国国家标准：GB/T 21316-2007《动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法》明确规定了SM2的检测限（0.01 mg/kg）及定量限（0.02 mg/kg）。
2. 欧盟法规：根据(EC) No 657/2002，SM2在动物肌肉中的最大残留限量（MRL）为0.1 mg/kg，肝脏、肾脏等内脏组织为0.1 mg/kg。
3. 国际食品法典委员会（CAC）：CAC/MRL 2-2021规定牛奶中SM2残留不得超过0.025 mg/kg，鸡蛋中限量为0.01 mg/kg。
4. 日本肯定列表制度：要求所有食品中SM2残留量不得高于0.01 mg/kg，实施严格的"一律标准"。
检测过程中需严格遵循《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》等文件要求，确保样品前处理（如固相萃取、QuEChERS净化）、仪器校准及质控措施符合规范。通过标准化操作流程，可有效保证检测结果的准确性与法律效力。
